廚房如何挑選商用烤箱？

一锅移、商用烤箱

       商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具饱搏，它的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)非剃。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多推沸，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來备绽，貴州廚房設(shè)備其艙門大多采用玻璃材質(zhì)。

二鬓催、商用烤箱類：

1肺素、按加熱條件分類：

燃?xì)饪鞠洌河靡夯瘹饣蛘咛烊粴鈦砑訜幔浑娍鞠洌菏褂秒娏磉M(jìn)行加熱宇驾。

2倍靡、按產(chǎn)品控制方式分類：

機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易飞苇，適合各類人群使用菌瘫；智能控制系統(tǒng)：對于溫度的控制相對比較精準(zhǔn)，也帶有儲存不同菜單的功能布卡，實現(xiàn)一鍵操作的傻瓜式智能烤箱雨让。

三、商用電烤箱專業(yè)術(shù)語：

1忿等、商用電烤箱有哪些尺寸栖忠？

根據(jù)店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱贸街，行業(yè)上按放置標(biāo)準(zhǔn)大小【60*40 CM】的烤盤數(shù)量和烤箱的層數(shù)來分類不同規(guī)格的庵寞。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱薛匪；中型的有兩層四盤捐川、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱逸尖、三層九盤烤箱以及大型熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐等古沥。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤娇跟、兩層四盤的就差不多夠了岩齿；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的苞俘。

2盹沈、商用電烤箱使用注意點。

商用電烤箱對于用電量要確認(rèn)好吃谣，一般一兩層盤的都有6KW乞封，可以用220V的電壓做裙；兩層四盤的功率去到12KW以上了，需要用到380V的電壓歌亲；在選購時需要確定店鋪是否有380V的電壓以及可以承受的更大功率是多少菇用，以免買回去接不了電使用不了澜驮。

3陷揪、商用電烤箱的發(fā)熱材料有哪些？

商用電烤箱的發(fā)熱材料分為：噴涂發(fā)熱管杂穷、不銹鋼發(fā)熱管悍缠、發(fā)熱絲加熱。一般低端的烤箱都會用噴涂發(fā)熱管耐量，因為成本比較低飞蚓，但也容易壞。貴州廚房設(shè)備的烤箱會用到不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲廊蜒，不銹鋼發(fā)熱管歐洲使用的比較多趴拧，因為耐用發(fā)熱效率也高；發(fā)熱絲在美洲用的多山叮，但就是容易斷著榴，斷了更換比較麻煩。