食堂廚房設(shè)備清單表

      大型食堂的必要功能區(qū)域包括主食加工室，熱蔬菜加工室，粗加工室蔬胯，去污室，銷售室和倉(cāng)庫等约谈，但也可以設(shè)置一些特殊功能笔宿。廚房設(shè)備通常是中餐廳廚房，包括六個(gè)功能區(qū)域：熱廚房室棱诱，糕點(diǎn)室泼橘，冷菜室，餐室準(zhǔn)備室和洗手間迈勋。下面由涪陵火鍋廚房設(shè)備為您介紹：

一炬灭、熱廚房的主要設(shè)備

      1、碗蒸和油炸設(shè)備：海鮮蒸柜靡菇，高爐重归；

      2米愿、砂鍋和湯的烹飪?cè)O(shè)備：砂鍋和低湯爐；

      3鼻吮、排煙設(shè)備：通風(fēng)柜育苟，煙氣收集和凈化；

      4椎木、蔬菜违柏，水果和魚類的臨時(shí)存儲(chǔ)設(shè)備：

      （1）冷藏，冷凍和保鮮冰箱香椎； 

      （2）通用型漱竖，貨架和蔬菜架；

      5畜伐、還有用于保溫設(shè)備的電加熱板馍惹，手術(shù)臺(tái)和用于清洗半成品的水槽。

二玛界、糕點(diǎn)室的主要設(shè)備

      糕點(diǎn)万矾，米粉和餡料的蒸，炸和烘烤設(shè)備：蒸鍋脚仔，米粉爐勤众，小型油炸爐，電烤箱和電烤盤鲤脏；

      面團(tuán)加工設(shè)備：攪拌機(jī)们颜，面團(tuán)攪拌機(jī)，醒發(fā)箱猎醇，壓面機(jī)窥突；

      油煙排氣設(shè)備：通風(fēng)柜，油煙的積累和凈化硫嘶；

      食品和調(diào)味料臨時(shí)存儲(chǔ)設(shè)備：冷凍阻问，保鮮冰箱，調(diào)味柜沦疾；

      清潔設(shè)備：游泳池称近。

三、冷菜室的主要設(shè)備

      清潔設(shè)備：洗手盆和洗手池哮塞；

      臨時(shí)存儲(chǔ)設(shè)備：保鮮冰箱刨秆，調(diào)節(jié)柜；

      還有一個(gè)控制臺(tái)忆畅，可以單獨(dú)配置衡未，也可以直接選擇帶有工作表的臨時(shí)存儲(chǔ)設(shè)備。

四、備餐室的主要設(shè)備

      制冰機(jī)（冰塊缓醋，冰沙）如失，調(diào)節(jié)柜（儲(chǔ)物盤，備餐） 送粱，茶水柜（易于清洗杯碟和沖泡茶）褪贵，開水器（提供開水）。

五葫督、金旺消毒室的主要設(shè)備

      清潔設(shè)備：臟碗碟臺(tái)竭鞍，高壓淋浴器板惑，洗碗機(jī)橄镜，三星水槽（清潔易碎的大碗碟），沖洗水龍頭（清潔地板）冯乘，與清潔有關(guān)的設(shè)備包括通風(fēng)櫥（收集洗碗機(jī)的熱量）和清潔臺(tái)（洗碗機(jī)的排放臺(tái)）洽胶；也有櫥柜（碗碟存放），廢物桌（殘余食物收集）和消毒柜（餐具消毒）裆馒。實(shí)際上姊氓，洗碗機(jī)還具有部分消毒功能。